카페, 음식점 제빙기 유지하는 업계의 최신 가이드라인 발표!
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제빙기 위생적인 관리의 중요성
무더운 여름철에는 얼음 소비가 증가하며 제빙기 위생적인 관리가 중요합니다. 제빙기 위생을 위해 식약처는 영업자를 위한 '제빙기 위생관리 안내서'를 제공합니다.
제빙기 부분별 세척과 소독 방법
제빙기 부분별로 주기적인 세척과 소독이 필요합니다. 얼음주걱 등 기구, 제빙기 내부 벽면, 내부 분해 가능한 부품은 정기적으로 세척하고 살균·소독해야 합니다.
세척과 살균·소독제 사용 방법
| 세척제 | 사용 가능 범위 |
| 얼음주걱 | 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제 |
| 제빙기 | 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제, 식품제조·가공장치용 세척제 |
세척과 살균·소독제를 올바르게 사용하여 기구를 완전히 건조시켜야 합니다.
제빙기 세척·소독 단계
- 세척·헹굼: 제빙기 부분과 기구를 세척
- 물기 제거: 마른 행주 또는 종이타월로 물기 제거
- 살균·소독: 기구를 살균·소독제로 소독
- 완전 건조: 살균·소독제가 완전히 남지 않도록 완전히 건조
위생을 유지하기 위해 정기적이고 철저한 제빙기 관리가 중요하며 관련 법령에서 정한 세척제와 살균·소독제를 사용해야 합니다.
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