식중독 예방을 위한 대량 배달음식업체 집중 점검, 믿음직한 조치!

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식품의약품안전처, 집단급식시설 위생관리 강화

식품의약품안전처가 학교·유치원 등의 집단급식시설에 조리 음식을 납품하는 업체 280여 곳을 대상으로 위생관리 실태를 집중 점검하고 있다. 이번 점검은 여름철 식중독 예방관리 강화를 위한 것으로, 대량 조리 배달음식 업체를 대상으로 오는 8일부터 26일까지 지자체와 함께 시행할 예정이다. 특히 학교 등 집단급식시설에서 직접 조리하지 않고 외부에서 대량으로 조리된 음식을 배달받아 현장에서 배식하는 경우 식중독 발생 우려가 있는 만큼, 선제적인 안전관리를 위해 추진한다.


주요 점검 대상 및 내용

대상 점검 내용
올해 납품 업체 소비(유통)기한 경과 제품(원료) 사용·보관 여부, 냉장·냉동 보관기준 준수 여부, 제조·조리 시설의 위생관리
대량 조리 업체 식중독균 오염 여부 검사, 식중독 예방요령 교육·홍보 실시

식약처는 이를 통해 식중독 발생을 예방하고 안전하고 위생적인 식품 유통 환경을 조성하기 위해 최선을 다할 것이라고 밝혔다.


클로스트리디움 퍼프린젠스균 예방방안

클로스트리디움 퍼프린젠스균은 산소가 없는 조건에서 자라는 식중독균으로, 육류 등 대량 조리 후 실온 보관시 문제가 될 수 있다. 이를 예방하기 위해 육류는 중심 온도 75℃ 이상에서 1분 이상 조리하고, 보관 시 5℃ 이하에서 관리해야 한다. 섭취할 때는 75℃ 이상으로 재가열해야 한다.

대량 조리 음식 식중독 예방 요령

식약처는 계속해서 식중독 발생이 우려되는 업체 등을 대상으로 안전관리를 강화하고 식중독 예방 교육·홍보를 이어가며 안전하고 위생적인 식품 유통 환경을 조성하기 위해 노력할 계획이다.

문의 : 식품의약품안전처 식품소비안전국 식중독예방과 (043-719-2117)

 

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